La consommation de charcuterie, à savoir du jambon, du saucisson ou de la viande fumée, au moins quatre fois par semaine, pourrait aggraver les symptômes de l'asthme au cours du temps, selon une étude menée par des chercheurs de l'Inserm, l'Institut français de la santé et de la recherche médicale.
«Une consommation élevée de charcuterie a été associée de façon directe à une aggravation des symptômes de l'asthme, avec un risque accru de 76% pour ceux en mangent le plus», a précisé à l'AFP Zhen Li, la chercheuse qui a dirigé l'étude publiée le mois dernier dans la revue médicale Thorax.
La charcuterie contient des nitrites qui facilitent sa conservation. Mais l'additif est suspecté de jouer un rôle dans l'inflammation des voies respiratoires.
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