Le lait contient un acide aminé qui joue un rôle dans l’endormissement : le tryptophane. Ce dernier est un précurseur métabolique du neurotransmetteur sérotonine qui favorise le sommeil.
Celle-ci joue un rôle essentiel dans la régulation de l'humeur, de l'anxiété, de l'appétit et du sommeil. Il existe d’ailleurs des traitements à base de tryptophane pour soigner les patients insomniaques. Plusieurs études se sont intéressé au tryptophane et ont montré son intérêt dans la régulation du sommeil.
En effet, une élévation des concentrations de tryptophane dans le cerveau a pour résultat une augmentation de la libération de sérotonine. Mais pourquoi ne s’endort-on pas le matin lorsque l’on prend un bol de lait chocolaté alors qu'il contient justement un acide aminé censé provoquer le sommeil ? En réalité, le lait ne contiendrait pas suffisamment de tryptophane pour provoquer un réel effet de somnolence.
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